Optimisation Production • 12/06/2025 Les enjeux de la production laitière : comprendre les défis actuels
Optimisation Production • 12/06/2025 Transformation du lait en beurre : un voyage fascinant de la ferme à votre table
Optimisation Production • 28/02/2026 Cap fromager : comprendre le CAP crémier fromager et ses enjeux dans la filière laitière Cap fromager : comprendre le CAP crémier fromager, ses compétences, ses modalités de formation et ses débouchés dans la filière des produits laitiers. par Thierry Leroux
Innovation • 27/02/2026 Recette madame Loïk : comment le fromage fouetté breton réinvente nos tartines et l’industrie laitière Analyse journalistique de la recette madame Loïk, du fromage fouetté breton et des enjeux de l’industrie laitière française, entre qualité du lait, nutrition et innovation. par Charles-Henri Baudin
Lifestyle • 27/02/2026 Carte des fromages : voyager à travers les régions laitières de France Carte des fromages : comprendre les régions laitières de France, les AOP, les prix et les accords avec les vins pour mieux lire et apprécier un plateau. par Karim Belkasem
Dossiers • 27/02/2026 Les fromages au lait de vache, entre terroirs, techniques et enjeux contemporains Panorama complet des fromages au lait de vache : terroirs, types de pâtes, usages culinaires, enjeux environnementaux et attentes des consommateurs en France et en Europe. par Marie-Claire Duval
Optimisation Production • 27/02/2026 Laiterie laqueuille : au cœur des fromages d’Auvergne et de la fourme d’Ambert AOP Laiterie laqueuille : rôle du lait, des AOP d’Auvergne et de la vente en ligne dans la fabrication de fromages comme la fourme d’Ambert et le saint Nectaire. par Lucie Navarre
Lifestyle • 26/02/2026 Bleu du Queyras : un fromage de montagne au cœur des enjeux laitiers Bleu du Queyras : analyse professionnelle d’un fromage bleu de montagne, de la collecte du lait à l’affinage, entre tradition laitière et enjeux contemporains. par Valérie Lefèvre
Innovation • 25/02/2026 Les secrets du Brezain fumé : un fromage de Savoie entre tradition et fumage au bois Analyse approfondie du Brezain fumé : fabrication, fumage au bois, lien avec le Beaufort, usages culinaires, traçabilité du lait et enjeux pour la filière laitière. par Ines Perez
Optimisation Production • 25/02/2026 Lactodensimètre : un outil clé pour comprendre la densité du lait Rôle du lactodensimètre dans la mesure de la densité du lait, la qualité, la traçabilité et les pratiques de laboratoire, avec focus sur les enjeux industriels. par Valérie Lefèvre
Actualité • 25/02/2026 Bien ajuster le dosage du lait en poudre pour chaque biberon de bébé Comment bien ajuster le dosage du lait en poudre pour chaque biberon, selon l’âge du bébé, l’eau utilisée, l’allaitement mixte et les besoins nutritionnels. par Valérie Lefèvre
Lifestyle • 24/02/2026 Fondue savoyarde ingrédients : comprendre le fromage et le lait derrière ce plat emblématique Analyse des enjeux du lait derrière la fondue savoyarde : ingrédients, fromages de Savoie, vin blanc, filière laitière, traçabilité et consommation responsable. par Valérie Lefèvre
Innovation • 24/02/2026 Milka la vache : comment une vache violette a transformé le chocolat au lait alpin Analyse journalistique de milka la vache : lait alpin, vaches, cacao, prix, image de marque et enjeux industriels derrière le célèbre chocolat lila. par Charles-Henri Baudin
Lifestyle • 23/02/2026 Un gratin de crozet au beaufort pour comprendre les enjeux du lait de montagne Un gratin de crozet au beaufort comme fil conducteur pour analyser filière laitière, lait de montagne, nutrition, traçabilité et enjeux économiques en Savoie. par Thierry Leroux
Qualité Produits • 23/02/2026 Chevre saanens : comprendre cette grande laitière de l’élevage caprin Panorama complet de la chevre saanens : origine suisse, élevage, production laitière, qualité du lait et enjeux pour les éleveurs en France et dans le monde. par Ines Perez
Innovation • 23/02/2026 Raclette brezain fumée de Savoie : comprendre ce fromage de lait de vache et ses enjeux laitiers Raclette brezain fumée de Savoie : fabrication, lait de vache, fumage au bois de hêtre, usages culinaires, lecture d’une page produit et enjeux pour l’industrie laitière. par Alain Combes
Lifestyle • 22/02/2026 Origine de la cervelle de canut : une spécialité lyonnaise entre lait, terroir et mémoire ouvrière Origine de la cervelle de canut, rôle du fromage blanc et enjeux de l’industrie laitière dans cette spécialité emblématique de la gastronomie lyonnaise. par Alain Combes
Optimisation Production • 22/02/2026 Allée des vaches à Fontainebleau : comprendre ce lieu emblématique entre forêt, village et élevage laitier Plongez dans l’histoire de l’allée des vaches à Fontainebleau, entre forêt, village, logistique laitière et tourisme, pour mieux comprendre la filière du lait. par Vincent Bellamy
Évènements • 21/02/2026 La fête de la fourme de Montbrison : quand terroir laitier et filière du lait se rencontrent La fête de la fourme de Montbrison met en lumière le terroir laitier du Forez, la filière du lait, ses enjeux économiques, sociaux et environnementaux, pour tous publics. par Karim Belkasem
Qualité Produits • 21/02/2026 Lait de chamelle : bienfaits nutritionnels, enjeux de santé et mutations de l’industrie laitière Analyse journalistique des bienfaits du lait de chamelle : nutrition, santé, digestibilité, production durable et enjeux pour l’industrie laitière face au lait de vache. par Karim Belkasem
Optimisation Production • 21/02/2026 La brique de laitier : un matériau laitier méconnu au service des murs extérieurs La brique de laitier, issue des hauts fourneaux, s’impose comme matériau stratégique pour les murs extérieurs et l’isolation des bâtiments laitiers modernes. par Ines Perez
Dossiers • 21/02/2026 La meule de comté, joyau laitier du massif jurassien La meule de comté, emblème du massif jurassien, révèle les enjeux du lait, de l’affinage et de l’appellation d’origine protégée dans la filière fromagère française. par Sandrine Marchand
