Optimisation Production • 10/04/2026 Grésil désinfectant : dangers cachés pour les poules et l’environnement des élevages laitiers
Réglementations & Conformité • 08/08/2026 Réfrigérant R12 : héritage, risques et alternatives écologiques dans la chaîne du lait Analyse complète du réfrigérant R12 dans la chaîne du froid laitière : contraintes réglementaires, coûts de conversion, alternatives (réfrigérants naturels, Duracool), enjeux environnementaux et gestion opérationnelle des gaz frigorigènes en laiterie. par Charles-Henri Baudin
Qualité Produits • 04/08/2026 Peut on congeler du fromage blanc sans perdre sa qualité ? Peut-on congeler du fromage blanc sans ruiner sa texture ? Conseils pratiques, impact sur la qualité, chiffres clés FAO/INRAE/ANSES et usages après décongélation. par Ines Perez
Optimisation Production • 03/08/2026 Modernisation des sites laitiers : ce que le milliard d'euros de Lactalis révèle des priorités industrielles Analyse des choix de modernisation des usines laitières françaises après l'annonce du milliard d'euros de capex de Lactalis ; capex, énergie, robotisation, valeur.
Chaîne Approvisionnement • 31/07/2026 Taux de chargement : un levier décisif pour la chaîne d’approvisionnement laitière Taux de chargement en élevage laitier : définition, calcul en UGB/ha, impact sur les aides PAC (ICHN), les surfaces pastorales, la résilience fourragère et l’organisation du travail en zones de plaine et de montagne. par Valérie Lefèvre
Gestion Ressources • 29/07/2026 L’UGB bovin, un outil clé pour gérer durablement les ressources laitières UGB bovin : comprendre l’unité gros bétail en élevage laitier, les coefficients par type d’animaux, le calcul des UGB, la gestion des fourrages et les liens avec la PAC. par Karim Belkasem
Normes Sanitaires • 29/07/2026 Coccidiose : traitement raisonné et normes sanitaires dans l’industrie laitière Coccidiose en élevage laitier et volailles : prévention, traitement raisonné, biosécurité et impacts sur la qualité du lait, avec données OIE/EFSA et bonnes pratiques d’hygiène. par Alain Combes
Optimisation Production • 26/07/2026 Comment le poids du veau à la naissance oriente toute la production laitière Poids du veau à la naissance en élevage laitier : enjeux de santé, colostrum, alimentation d’allaitement, gestion du vêlage, croissance des génisses et optimisation de la production laitière. par Charles-Henri Baudin
Qualité Produits • 27/07/2026 Butyriques dans le lait cru : le risque silencieux qui coûte cher aux fromageries Butyriques dans le lait cru : comprendre l’origine des spores, leurs seuils critiques pour les fromages à pâte pressée cuite et leurs impacts économiques, afin d’optimiser les plans qualité en fromagerie et à la ferme.
Qualité Produits • 24/07/2026 Stress thermique au champ : quand le lait arrive dégradé à l'usine Stress thermique des vaches laitières : impacts sur la production laitière, les cellules somatiques, la réception du lait cru et les rendements fromagers. Conseils qualité pour laiteries et élevages.
Tendances Consommation • 20/07/2026 Lait et diabète : comment consommer les produits laitiers sans augmenter le risque Lait, yogourt, fromage et diabète : synthèse des grandes études de cohorte et méta-analyses, effets sur la glycémie, rôle du calcium et de la vitamine D, enjeux industriels et conseils pratiques pour limiter le risque de diabète de type 2. par Alain Combes
Qualité Produits • 17/07/2026 Moisi sur fromage : comprendre les risques et les qualités cachées Moisi sur fromage : comment distinguer moisissure noble et contamination, reconnaître un fromage moisi dangereux, protéger sa santé et profiter du goût des fromages à pâte molle, pâte persillée ou croûte fleurie en toute sécurité. par Sandrine Marchand
Actualité • 20/07/2026 Prix du lait sous 420 € : qui absorbe le choc dans la chaîne de valeur ? Analyse 2026 du prix du lait standard autour de 415 €/1000 L, des marges des transformateurs, de l’impact de la loi Egalim et des stratégies de valorisation (ingrédients, export) dans la filière laitière française.
Qualité Produits • 13/07/2026 Crème de cuisson : comprendre les enjeux de qualité dans l’industrie du lait Crème de cuisson : comprendre le rôle du lait, les différences entre crème liquide, épaisse et UHT, les enjeux nutritionnels (matières grasses, acides saturés), la performance culinaire et les critères pour bien choisir ses produits laitiers en cuisine. par Karim Belkasem
Actualité • 15/07/2026 Canicule de juin : la collecte laitière décroche de 11 %, les laiteries absorbent le choc Canicule et collecte laitière France : analyse des baisses de volumes en semaine 26/2024, impacts industriels sur les usines laitières, qualité du lait et arbitrages de gamme, avec enseignements pour sécuriser la filière lors des prochains étés.
Qualité Produits • 12/07/2026 Lait sans gluten : comprendre les vrais enjeux de qualité pour les consommateurs sensibles Lait sans gluten : comprendre les risques de contamination, les régimes sans gluten et sans lactose, la qualité des produits laitiers et des laits végétaux, l’étiquetage et les enjeux économiques. par Sandrine Marchand
Normes Sanitaires • 10/07/2026 Lait cru : normes sanitaires, risques maîtrisés et enjeux pour l’industrie laitière Lait cru, lait pasteurisé, lait thermisé : normes sanitaires, risques microbiologiques (Escherichia coli, Listeria), fromages AOP, produits fermiers et bonnes pratiques de consommation, y compris pour les publics sensibles. par Karim Belkasem
Réglementations & Conformité • 13/07/2026 Tunnel de prix du lait : ce que la CMP du 16 juillet peut changer pour les industriels Tunnel prix lait CMP EGalim 2026 : décryptage du plancher IDELE, impacts sur les contrats laitiers, la compétitivité des industriels français et les scénarios post commission mixte paritaire.
Gestion Ressources • 10/07/2026 Économie d'eau en laiterie : comment viser −30 % sur le ratio L/L sans compromettre l'hygiène Économie d’eau en laiterie : comment réduire de 30 % la consommation d’eau par litre de lait, améliorer le ROI, respecter le cadre ICPE et répondre aux exigences CSRD grâce à des leviers techniques éprouvés.
Actualité • 08/07/2026 Protéines laitières contre alternatives végétales : pourquoi le lait regagne du terrain en B2B Analyse B2B des protéines laitières : dynamique du marché mondial du lactosérum, stratégies industrielles françaises, arbitrages face aux protéines végétales, enjeux environnementaux et valorisation des ingrédients pour la nutrition sportive et clinique.
Normes Sanitaires • 06/07/2026 Plans de contrôle microbiologique en laiterie : fréquences, points de prélèvement et pièges à éviter Comment structurer un plan de contrôle microbiologique en laiterie performant : zonage des ateliers, fréquences de prélèvement, points critiques, ATP-métrie, arbres décisionnels et articulation avec HACCP et le règlement (CE) n° 2073/2005.
